La pimienta gorda tiene un sabor distintivo que combina notas de canela, nuez moscada, clavo de olor y pimienta negra. Es una especia cálida, picante y ligeramente dulce. Su aroma es igualmente complejo y aromático, lo que la hace valiosa en la cocina.
La pimienta gorda se utiliza en una amplia gama de platos, incluyendo marinadas, salsas, estofados, pasteles y productos horneados. También es un ingrediente importante en la mezcla de especias conocida como "pimienta inglesa" o "mezcla de especias para pastel de calabaza" en algunas regiones.