Ensalada de Quinoa con Camarón

Número de personas: 2 personas

Tiempo de preparación: 35 min

Complejidad de preparación: Sencilla

INGREDIENTES:

1 Paquete de 454 g de camarones Del Pacifico pelados y desvenados, tamaño mediano (26/30, 36/40)

1 Taza de quinoa

2 Tazas de agua

1/2 Taza de jitomate cherry 

Albahaca fresca

Menta fresca

1 Diente de ajo

1/2 Cebolla

1/2 Pepino

1/2 Pimiento amarillo

1 Calabacita zucchini

1/2 Taza de aceite de oliva

1/4 Taza de vinagre balsámico

Sal y pimienta

Agua

PREPARACIÓN:

1.Sofreír la quinoa en aceite de oliva, ya que esté bien caliente la olla, añadir el agua. Ya que hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.

2.Apagar el fuego y dejar tapada la olla por otros 10 minutos.

3.Mover con un tenedor, reservar hasta que se enfríe.

4.Cortar los tomatitos por la mitad y cortar finalmente el resto de los ingredientes.

5.Saltear la cebolla, el ajo, la calabacita. Enfriar.

6.Pasar los camarones por agua hirviendo durante 3 minutos y luego colocar en agua con hielo. Desechar el agua y reservar los camarones.

7.Mezclar todos los ingredientes anteriores y sazonar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.