Jurel de la Baja

Seriola lalandi – California Yellowtail

El Jurel de la Península de Baja es de carne tersa, consistente y jugosa. Por su contenido de grasa buena y firmeza, es un pescado ideal para sashimi, tiraditos y ceviches. Es un excelente sustituto para el atún.

 

Es de los pocos pescados que puede ir al asador -porcionado o entero- sin perder su consitencia y jugosidad. Es pescado con anzuelo en las aguas del Pacífico Mexicano que rondan a Isla Natividad.

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ARTE DE PESCA ANZUELO

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TALLA MÍNIMA DE CAPTURA

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Aguachile de jurel y chipilín

Aguachile de jurel y chipilín

Captura

Captura

Tiradito de jurel

Tiradito de jurel

Barbacoa de jurel envuelto en hoja de plátano y hoja santa

Barbacoa de jurel envuelto en hoja de plátano y hoja santa

Tiradito de jurel con mezcal y chile xcatic asado

Tiradito de jurel con mezcal y chile xcatic asado

Jurel curado a la sal con mermelada

Jurel curado a la sal con mermelada

Captura del Jurel

Captura del Jurel

Tamaño del Jurel

Tamaño del Jurel

Chef Karla Enciso

Chef Karla Enciso

Tártara de Jurel

Tártara de Jurel

Collares de Jurel

Collares de Jurel

Receta Jurel Zarandeado

Receta Jurel Zarandeado